古代人關(guān)心食品安全問題嗎？雖然古代沒有農(nóng)藥殘留的果蔬，沒有添加三聚氰胺的牛奶，但是也存在假冒偽劣，變質(zhì)腐敗的食品，也有在食品中投毒的案例。砒霜、鶴頂紅都是古代影視劇中經(jīng)常出現(xiàn)的毒物?；实坶_宴之前先讓宦官試吃，古人也常以銀針試毒，檢驗(yàn)食品中是否被人投毒。古代砒霜中含有硫化物雜質(zhì)，銀針遇到硫化物會發(fā)生反應(yīng)，生成硫化銀，使銀針表面變黑。

　　到了現(xiàn)代，食品安全問題就復(fù)雜多了。銀針只能檢測硫化物，對于病原菌、大部分農(nóng)藥殘留、重金屬、激素等物質(zhì)無能為力。但是科學(xué)家們研制了各種各樣的方法和儀器幫助人們檢驗(yàn)食品中的有毒物質(zhì)。隨著市場和科技的發(fā)展，也出現(xiàn)了像銀針一樣隨時(shí)隨地都能攜帶的儀器——食品安全速測儀。

　　這類儀器有什么優(yōu)勢呢？一是便攜，二是高效。其體積小，重量也輕，攜帶無壓力。快檢儀器檢測時(shí)間短，雖然精度比不得大型檢驗(yàn)設(shè)備，但是快速高效，對操作員要求不高，簡單培訓(xùn)就能學(xué)會。如今食品快檢有各種各樣的方法，比如檢驗(yàn)農(nóng)殘的酶抑制率比色法和以此為基礎(chǔ)的農(nóng)殘檢測儀，還有免疫層析法分析各種獸藥殘留。

　　競道儀器食品安全速測儀，利用膠體金免疫層析技術(shù)，檢驗(yàn)非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學(xué)類殘留等200多項(xiàng)目的快速定性定量檢測。

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