抗生素濫用和耐藥性一直是人們擔心的話題。抗生素殘留究竟有多大危害？耐藥性又有多大風險？我們一起起來聊聊關于抗生素殘留的這些危害。

　　1、什么是獸用抗菌藥？

　　總有人說我們吃的肉類中有抗生素殘留。抗生素，又叫抗菌藥，包括抗生素和人工合成抗菌藥，它能夠殺死細菌或阻止細菌生長，可用于預防和治療細菌性感染。其中，用在動物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”，常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類、磺胺類、喹惡林類合成抗生素。

　　2、什么是獸藥殘留？

　　動物身上使用獸藥后，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內臟或者進入奶、蛋等畜禽產品，這些進入食品的獸藥就是獸藥殘留。

　　3、獸藥在動物中的殘留和消除過程是怎樣的？

　　獸藥在動物體內會經過吸收、分布、代謝和排泄過程。“吸收”、“分布”是藥物進入動物體內發揮作用并殘留的過程。“代謝”、“排泄”是藥物從動物體內清除的過程 。在規范使用的情況下，絕大部分藥物被代謝和排泄掉，在動物體內的殘留水平很低。

　　4、抗菌藥殘留是否會危害人體健康？

　　任何物質都需要達到一定的量才會導致健康危害 。通常情況下，食品中藥物殘留的量很低，一般不足以產生健康危害 。如果獸用抗菌藥殘留達到較高水平且長期攝入，可能帶來過敏反應、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響。

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